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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

建立於 2017/08/22 上稿編輯： 賴溫狠 本報2017年8月22日台北訊，賴品瑀報導

22日上午環保署舉辦30週年署慶，包括簡又新、郝龍斌、張祖恩、沈世宏等前任首長皆「回娘家」參與典禮。行政院長林全更到場，宣示環境資源部組織改造，將在下個會期登場。這也是研議了10多年後，環資部總算要正式成立。

22日環保署舉辦30週年署慶。賴品瑀攝影。

行政院將組改視為下半年的重頭戲，包括環保署、交通部、經濟部、農委會、陸委會、內政部都將調整。環保署預計最晚在2018年初改制升格為環境資源部，職責可能擴增國土、水利、礦業等，目前國家公園、林務局的去留仍待協調。

「雖然天天有爭議，但是大致越來越好。」環保署長李應元回顧環署從前身衛生署環保局升級，簡又新為創署署長，奠定了現有組織架構；郝龍斌任內，展開第一波限塑、與完成環境基本法；張祖恩則是開始著手處理廢棄物，完成環保服務業法治化，也開始垃圾回收、強制分類；沈世宏任內完成環境教育法，並著力溫室氣體。李應元強調，若再不積極面對海洋垃圾問題，到了2050年恐海洋裡的垃圾比魚還多，環署將積極推動限塑政策。

環署則提出環評改革、清淨空氣、衛生紙丟馬桶三政策出來進行報告，強調這是下半年的重要政策。環評法母法預計下半年要提出、PM2.5三年內要降到18微克、將以50億元經費，在2024年前改善5000座公廁。

對於即將登場的組改，林全強調，環保署在30年前成立時，背負著社會對於經濟開發造成環境破壞的反省與檢討，在期待改變的民意下，環保署成為了環境開發的「把台南除夕圍爐餐廳關者」。

但把關的工作不僅是環保署的工作，也是每一個部門要做的。改組後的環資部，應要讓其他的部門都能做把關者，環資部是「做好裁判，讓其他部會好好當球圍爐年菜員」，以更高的視野與格局，看的是全面性的發展方向。

林全表示，台灣雖然不是聯合國成員，但我們自主遵守相關規範，更要做世界環保的典範，未來將會繼續著重減碳、空污治理兩項。林全強調，環保不是為了對抗開發行為，而是要共存共榮。更透露李應元對於環資部的挑戰躍躍欲試。

李應元表示，除了持續的既有環境保護，環資部未來要著重「水林空土」的保育，做好森林的保育，能守護水源、減少土石流等災害，並且製造清淨空氣。目前林務局、國家公園去留的爭議，李應元年菜網路表示，依照2016年2月政黨協商後的版本，林務局、國家公園都應該併入環資部，這也是歷經八任行政院長早已定調的事。據悉，明日下午行政院會應會拍版定案。 延伸閱讀

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新店溪下游人，曾在成大中文與南藝紀錄所練功打怪撿裝備，留下《我們迷獅子》、《我是阿布》兩部紀錄片作品。現為人類觀察員愛老人年菜愛團圓，並每日鍛鍊肌肉與腦內啡，同時為環境資訊電子報專任記者，為大家搭起友誼的橋樑。

記者游承霖／新北報導

近日騎車使用手機的議題炒得沸沸揚揚，彰化縣一位名民眾詢問彰化縣警局「手機放照後鏡導航，算不算行車使用手機？」而彰化縣警局做出回應表示「只要在行駛狀態，有操作手機，就屬違規行為，要吃上1千元罰單」；對此，新北市某分局交通組長卻有不同看法，他強調，依目前道路交通管理處罰條例的現行法規來說，應該是有「手持」這個動作才有違規的事實，彰化縣警局的解釋方法恐會讓民眾有所反彈。

▲許多騎士都會加裝手機架，將手機放在架上方便導航。（圖／記者游承霖攝）

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工商時報【邱莉玲】

人們都說，吳清友承受誠品賠錢15年重擔，但他說，「我是幸運的！因誠品充實了生命，過程中有浪漫、有現實、有美好、也有苦澀、有天真、但也帶來覺知的驚喜。」

吳清友在誠品成立一萬天時，曾經自我剖析，他說既然下素食年菜定決心，就應誠懇面對自己的信念，就算在最艱苦時，也不改其志，只是明白了自身的不自量力與無可救藥的樂觀，仍願意迎向諸多困境與挑戰，把負面扭轉成正面。

吳清友曾說，他深覺自己的渺小，生命的無常，想追尋一處能讓身心安頓、心靈停泊之所在，將活了38年的生命歸零，創辦誠品，人生重新啟程。當年的他沒多想，心念也很單純，就是一個自覺生命因閱讀而不再失落的個體，想要窮盡己力，為生長的這塊土地播下人文、藝術、創意融入生活的種子，與誠品團隊一路走著。

在誠品慶祝一萬天時，他曾感性地說，人生的多半時刻，他雖不愁苦，也難感受喜悅，在挫折與煎熬之間精進自己，經營誠品，他無法預知未來，但戰戰兢兢走在這條生命取經的道路上，忠實依著自己靈魂深處的悸動，勇往向前，持續走在「人文、藝術、創意、生活」多元面向的取經之路上。

吳清友也逐漸理解了，他曾說，上天給他這個創辦誠品的好因緣，是要他懂得生命的喜悅時刻，原來，人世間的喜悅是存於人跟土地的情感之間、人與人的誠心之間，以除夕圍爐專案及人與自我的信念之間。一萬天後的他，在靈魂的另一端體會、感受著靜謐的喜悅。

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